Archivo de la categoría: aperitivos

Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos #diadelsuperbocata


Mini bocata de anchas con caviar de pimientosFoto | Rafa Prades – Mini bocata de anchas con caviar de pimientos

Hoy, día 15 de marzo, es el Día del Súper Bocata, una propuesta de tres amigas de Twitter: @Roseta_bcn @Maryadrisc y @PatrixDQV que bajo el hashtag #diadelsuperbocata realizan un homenaje a esta elaboración que está presente en nuestras vidas desde la infancia. Quién no recuerda los bocadillos que nos preparaban nuestras madres para la merienda, o los que nos llevábamos para un día de campo o bien los que nos hacemos en casa un día para cenar. Por otra parte, esta propuesta pretende recoger una serie de recetas en torno a este icono de la gastronomía. Sigue leyendo

Menú para un día festivo: Navidad, Año Nuevo, Reyes…


Brownie con ganache de chocolate negro, frambuesa y naranja confitadaFoto | Rafa Prades – Brownie con ganache de chocolate negro, frambuesa y naranja confitada

Un año más me encargué de la cena familiar de nochebuena. Como viene siendo tradicional elaboro un menú degustación en el que casi siempre están presentes la merluza y el marisco de una manera u otra. Sigue leyendo

Croquetas de Bacalao Monacal


Croquetas de Bacalao MonacalFoto | Rafa Prades – Croquetas de Bacalao Monacal

Un plato de monjes convertido en tapa. Los antiguos monjes del Monasterio de Alcántara (Cáceres) se reunían en el refectorio a tomar un plato de Bacalao Monacal, un excelente guiso a base de bacalao, espinacas, patatas, almendras, huevos cocidos, leche… que actualmente forma parte del recetario clásico extremeño. Sigue leyendo

Regaña con queso, salmón ahumado y gulas


Regaña con queso, salmón ahumado y gulasFoto | Rafa Prades – Regaña con queso, salmón ahumado y gulas

Para este viernes os dejo un sencillo canapé elaborado sobre una base muy típica en Andalucía a la hora del tapéo, junto con los picos: la regaña. Una especie de pequeña torta crujiente de masa de harina de trigo, con ligero sabor salado y que a veces lleva ajonjolí (semilla del sésamo) en su elaboración. Sigue leyendo

Mini croquetas de mejillón


Mini croquetas de mejillónFoto | Rafa Prades – Mini croquetas de mejillón

Para este viernes os propongo unas mini croquetas caseras de mejillón, una alternativa a las típicas croquetas de pollo y jamón. El secreto de las croquetas es mover y mover la masa para que ésta quede fina y cremosa. Salen una 70 unidades de tamaño pequeño, así que cuando están formadas con un doble empanado, para que quede crujiente la capa exterior, las suelo congelar por tandas y luego las voy sacando según se necesitan. Sigue leyendo

Cena de Nochebuena y Felices Fiestas


Feliz 2011 desde Gastronomía con los cinco sentidosImagen | Rafa Prades – Feliz 2011 desde Gastronomía con los cinco sentidos

Os deseo unas Felices Fiestas y espero que los menús que elaboréis los hagáis con mucho cariño y sean del agrado de vuestra familia y amigos. Como otros años os dejo una tarjeta de felicitación, en esta ocasión con la foto que ganó el I Concurso de Fotografía Gastronómica Tapas&Blogs y una frase de Joan Miró que espero os guste: Sigue leyendo

Magdalenas de sardinillas


Magdalenas de sardinillasFoto | Rafa Prades – Magdalenas de sardinillas

Esta es la receta que elaboré en el Breadstorming de Bimbo al que asistí el pasado día 11 de diciembre junto a otros 9 excelentes compañeros y amigos bloggers. La receta será publicada el próximo año en los paquetes del pan de molde Bimbo Buenísimo sin corteza. Sigue leyendo

Canal Extremadura “En su punto” – Chupachups crujientes de patatera


Esta entrada se ha trasladado a la publicación GastroTraveler: https://gastrotraveler.es/2010/12/17/canal-extremadura-en-su-punto-chupachups-crujientes-de-patatera/