Foto | Paulette Tejada
Paulette Tejada ganó, el pasado 19 de marzo de 2014, la 1ª edicción del Cinco Jotas International Tapa Award, un concurso donde participaron 12 alumnos de algunas de las mejores escuelas de cocina del mundo: Sigue leyendo
Foto | Rafa Prades – Havana 7. Historias que cuentan…
Recientemente hablamos del evento Havana 7 Historias que cuentan… en el que se rindió homenaje al periodismo gastronómico a través de cuatro de sus exponentes: Paz Ivison, Yanet Acosta, Cristino Álvarez y Mikel López Iturriaga, el homenaje estuvo dirigido por el chef Darío Barrio en el papel de entrevistador. Sigue leyendo
Foto | Rafa Prades – Presentación del libro Quinua 5 Continentes en Madrid Fusión
Con el lema “Comer en la ciudad, la inspiración está en la calle” arrancó Madrid Fusión 2014 el pasado 27 de enero. Durante tres días, Madrid se convirtió en el epicentro de la gastronomía mundial. Un total de 3.500 personas visitaron a diario el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, con un total de 650 medios de comunicación acreditados. Paralelamente se celebró Gastrofestival, dirigido al consumidor y en el que han participado 400 establecimientos de Madrid. Uno de los objetivos principales era dar a conocer uno de los principales atractivos turísticos de la capital: Su gastronomía. Sigue leyendo
Foto | Rafa Prades – Finalistas Concurso “Cociñeiro do Ano” Fórum Coruña
El Fórum Gastronómico llegó por primera vez a La Coruña el pasado mes de febrero, durante tres días, del 23 al 25, la ciudad fue la sede de este evento por el que pasaron más de 21.000 personas. El Fórum es un congreso de gastronomía con feria que se creó en 1999 y que desde 2008 se celebra en Galicia alternando con la sede tradicional en Cataluña. Anteriormente este Fórum se había celebrado en Santiago de Compostela. Sigue leyendo
Foto | Agencia Mandalay – Graduación Marzo 2014 Le Cordon Bleu
Han pasado 7 meses desde que en agosto del pasado año escribí el post Cuando decides dar un giro a tu trayectoria o como luchar por tus sueños. En este tiempo han pasado muchas cosas, desde mi traslado a Madrid para asistir a las clases de Le Cordon Bleu, las casi cuatro horas diarias en el transporte público, el esfuerzo que requiere entrar en cocina cuando has estado todo el día trabajando, la decepción personal de no pasar el examen final a la primera, la alegría posterior de hacer un plato tecnicamente correcto, a gusto de los chef y pasar el examen en la repesca, la emoción de poder estar en la graduación junto a mis compañeros… Siento que algunos de ellos se quedaran en el camino. Sigue leyendo
Foto | Rafa Prades – Havana 7 Historias que cuentan
El pasado 11 de marzo se celebró en el Teatro Caser Calderón el evento Havana 7 – Historias que cuentan… que alcanzaba su septima edición. En esta ocasión con el motivo de homenajear al Periodismo Gastronómico. Como representantes de este gremio que cumple una gran labor, en estos momentos en los que la cocina española está siendo considerada a nivel internacional, se encontraban los siguientes comunicadores y contadores de historias de dos generaciones muy diferentes: Sigue leyendo
Foto | Rafa Prades – Entrevistas a los nuevos 3 Soles de la Guía Repsol 2014
El pasado día 10.12.2013 se presentó en Madrid, en el marco incomparable del Casino de Madrid, la nueva Guía Repsol 2014. Un acto que estuvo presentado por el gran actor Juan Echanove, miembro de la Real Academia de Gastronomía y escritor en su blog personal Un blog para comérselo. Juan nos presentó las novedades de la edición 2014 de una manera amena, como el sabe hacerlo. Sigue leyendo
Foto | Fundeso – La Cena 10
Una Cena 10 estrellas Michelin, que ya es de 11 con la nueva que sumó recientemente el chef David Muñoz del restaurante DiverXO. Aprovechamos desde aquí para felicitar a David y a todo su equipo. Sigue leyendo
Foto | Rafa Prades – Diego Guerrero en el Club Allard
El próximo sábado 30 de noviembre se celebra en Cáceres el evento Cáceres Tentación-es organizado por el Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres.
El chef Diego Guerrero, con dos estrellas Michelin que consiguió para el Restaurante Club Allard de Madrid será uno de los protagonistas de la jornada junto a los chefs extremeños Francis Refolio, Javier Martín y Luis Manuel Torrejón.
Este año el evento se celebrará en la Sala Capitol perteneciente a la Obra Social de Caja España-Duero (Calle Sancti Espíritu) un lugar más céntrico y accesible para el público. Recordamos que el pasado año Tentación-es de Cáceres se celebró en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del IES Universidad Laboral, donde hubo un concurso de tapas en el que que participaron alumnos de las Escuelas de Hostelería de Extremadura y el chef Sergi Arola hizo un showcooking. Sigue leyendo
Foto | Rafa Prades – Receta de Ceviche “Mar y Luz”
En casa de mis padres nunca fue tradición comer pescados crudos simplemente cocinados por la acción de un ácido como el limón, ni tan siquiera las ostras o almejas. Sin embargo, si recuerdo los boquerones en vinagre -cocinados en otro ácido- que después de 12-24 horas en una mezcla de vinagre (2 partes), agua (1 parte), sal y unas gotitas de limón, se escurrían y se aderezaban con AOVE, ajo y perejil picados. Sigue leyendo
