Archivo de la categoría: dulces

Repápalos dulces o huevecillos para Semana Santa. Vídeo receta de Abu.


Abu preparando su receta de repápalos dulces o huevecillosFoto | Rafa Prades – Abu preparando su receta de repápalos dulces o huevecillos

Los repápalos o huevecillos son una elaboración dulce que Abu (Faustina Fernández) prepara cuando llega la Semana Santa. Hay varias maneras de hacerlos, pero esta es la que a ella la enseñaron. Sigue leyendo

Gastronomía y Semana Santa


Arroz, patatas y bacalaoFoto | Rafa Prades – Arroz, patatas y bacalao

Sobre este tema hablaremos en Twitter el miércoles 28 a partir de las 19:00, en el #GastroDebate que organiza el Mercado de San Miguel de Madrid. Mientras, os dejo algunos de los platos de la gastronomía española en Semana Santa. Sigue leyendo

Muffins de chocolate caseros


Muffin de chocolate caseroFoto | Rafa Prades – Muffin de chocolate casero

Mientras esperamos al miércoles para elaborar la masa madre de los Roscones de Reyes os dejo una receta de muffins de chocolate caseros que hará la delicia de los amantes más adictos al chocolate. Esta receta la publiqué en mi Trabajo de Pastelería y conté con la inestimable ayuda de Esther Sánchez de Chocolatísimo. Sigue leyendo

Navidad – Desayuno con amigos


Caminos de luz recorren el mundoFoto | Rafa Prades – Caminos de luz recorren el mundo

Los buenos momentos hay que vivirlos y compartirlos con los amigos todos los días del año, sin embargo, las obligaciones del día a día nos impiden, en la mayoría de las ocasiones, dedicar un poco de tiempo a esa gente que aprecias. Cuando se acercan las fiestas navideñas, intentamos hacer buenos propósitos para el siguiente año, enviamos felicitaciones, mandamos mensajes… y queremos remediar todo lo que no hemos podido hacer el resto del año. Sin embargo, da igual que hagamos o no esos propósitos, al final las horas y los días pasan inexorablemente, engulléndonos como un tornado tropical. No quiero excusarme, pero al menos en estas fechas, hagamos algo especial y por muy escépticos que seamos, dejémonos envolver por la magia de la Navidad. Eso sí, sin caer en el consumismo comercial habitual de estos días 😉 Sigue leyendo

Plum Cake sin gluten. Día Nacional del Celíaco


Plum cake sin glutenFoto | Rafa Prades – Plum cake sin gluten

Hoy, 27 de mayo de 2011, se celebra el Día Nacional del Celíaco y en muchos lugares de España hay actividades planificadas por diversas asociaciones del colectivo celíaco. Quiero aportar mi pequeño granito de arena en apoyo a las personas que padecen esta enfermedad y para este viernes os dejo la receta de este plum cake sin gluten, que os puedo asegurar está delicioso. Sigue leyendo

Pestiños para Carnaval


Pestiños para CarnavalFoto | Rafa Prades – Pestiños para Carnaval

Uno de mis mejores recuerdos dulces, son los pestiños que elaboraba una pequeña y desaparecida pastelería de Madrid, que estaba situada en la calle de la Encomienda, entre los metros de Tirso de Molina y La Latina. Los pestiños y unos pepitos fritos rellenos de crema los tomábamos los domingos por la tarde, a la salida del cercano cine Odeón, después de ver una sesión doble en la que una de las películas solía ser de vaqueros, de gladiadores o de la II Guerra Mundial. Sigue leyendo

Elaboración de una #megaGalleta


#megaGalleta con aroma de naranja y haba tonkaFoto | Rafa Prades – #megaGalleta con aroma de naranja y haba tonka

Al final me contagié del fervor surgido en Twitter alrededor de la #megaGalleta. Me lié la manta a la cabeza y el domingo por la tarde preparé una #megaGalleta. Sigue leyendo

Coca de panadero


Coca de panaderoFoto | Rafa Prades – Coca de panadero

La coca de panadero o “coca de forner” es típica de Catalunya y la Comunitat Valenciana, aunque en otras regiones de España se la puede conocer por otros nombres. Su típico sabor (azúcar y anís) y su forma, me recuerda a mi infancia, en concreto a unos dulces que compraba mi  madre en el despacho de pan que teníamos justo al lado de nuestro portal. Me suena que las llamábamos “lenguas” o “zapatillas”, pero sinceramente ahora no recuerdo. Sigue leyendo

Como elaborar unas perrunillas caseras


Perrunillas caserasFoto | Rafa Prades – Perrunillas caseras

Para la hora del café de este fin de semana, os dejo la receta de las perrunillas, unos dulces típicos extremeños. Esta receta de perrunillas me la enseñó a elaborar Angel Luis Bravo, chef del restaurante Palacio de los Golfines de Cáceres, en uno de los talleres de repostería conventual que se celebraron con motivo de la 1ª Feria del Dulce Conventual y Navideño “Sabor a Gloria”. Sigue leyendo