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Croquetas caseras. Mis recetas favoritas para el #diadelacroqueta


#díadelacroquetaImagen | Javi, del blog Pasar del aire – #diadelacroqueta

El #diadelacroqueta surge como tantos otros #diade… de conversaciones en las redes sociales. En esta ocasión son nuestras amigas y gastronómadas María del blog La Niña Pimiento y Susana del blog Delantal o Mandil las que han querido rendir un homenaje a esas deliciosas croquetas de nuestras madres y abuelas. Sigue leyendo

Menú para un día festivo: Navidad, Año Nuevo, Reyes…


Brownie con ganache de chocolate negro, frambuesa y naranja confitadaFoto | Rafa Prades – Brownie con ganache de chocolate negro, frambuesa y naranja confitada

Un año más me encargué de la cena familiar de nochebuena. Como viene siendo tradicional elaboro un menú degustación en el que casi siempre están presentes la merluza y el marisco de una manera u otra. Sigue leyendo

Sopas de tomate con higos


Sopas de tomate con higosFoto | Rafa Prades – Sopas de tomate con higos

Cuando el tomate está en su punto de madurez se pueden elaborar estas sopas de tomate que prepara Abu para toda la familia. Ella los “encierra” o envasa ya preparados, de manera que se pueden tomar estas sopas, añadiendo agua, en cualquier época del año, solas o acompañadas de higos o uvas. Las sopas tradicionalmente se toman sin triturar, pero a mi particularmente me gustan trituradas. Sigue leyendo

Gazpacho con pincho de encurtidos


Gazpacho con pincho de encurtidosFoto | Rafa Prades – Gazpacho con pincho de encurtidos

El gazpacho es una sopa fría muy popular en Andalucía y otras regiones de España donde hace mucho calor, ya que ayuda a mantener el organismo hidratado -es muy refrescante- además de saciar el apetito. Habitualmente se suele acompañar de tropezones realizados con los mismos ingredientes que se utilizan en su elaboración -muy finamente picados- En esta elaboración vamos a acompañar el gazpacho con un pincho de encurtidos: una cebollita roja y un pepinillo en vinagre además de un tomate cherry. Sigue leyendo

Tartar de trucha con vinagreta de aceite de sésamo y salsa de soja


Tartar de trucha con vinagreta de aceite de sésamo y salsa de sojaFoto | Rafa Prades – Tartar de trucha con vinagreta de aceite de sésamo y salsa de soja

El proyecto Paraíso de Sabores me ha absorbido mucho tiempo y ayer viernes no os pude dejar ninguna tapa, así que os dejo hoy este tartar de trucha para que lo elaboréis este fin de semana y sorprendáis a vuestra familia y amigos 🙂 Sigue leyendo

Pisto casero de calabacín


Pisto de calabacínFoto | Rafa Prades – Pisto de calabacín

La tapa de este viernes es un pisto de calabacín. El pisto es un plato tradicional de la cocina española, puede servirse frío o caliente, sólo o acompañando carne, pescado o más frecuentemente huevos fritos. Es un mezcla de diferentes verduras rehogadas por tiempos y sus ingredientes pueden variar de un lugar a otro de la geografía. En esta receta utilizaremos calabacín y berenjena entre otros ingredientes. Sigue leyendo