Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato

Foto | Rafa Prades – Amêijoas à Bulhão Pato

Portugal es un país muy estrecho, con tan sólo 218 km de ancho, sin embargo tiene 832 km de costa atlántica que influyen en su sabrosa gastronomía y en un extenso recetario donde el bacalao, las almejas, el pulpo, la raya… o elaboraciones como las acordas, cataplanas… tienen su presencia. Por eso digo que Portugal es un país que sabe a mar, eso si, sin menospreciar otros platos, igualmente sabrosos, como la sopa de pedra, el leitão à Barraida, el franjo à piri-piri, el caldo verde, la feijoada, los rojões, los quesos, los embutidos o sus dulces.

Charla-coloquio de la UCM sobre divulgación gastronómica online en la librería A Punto

Foto | @UCMgastrro – Foto de familia en A Punto-Centro cultural del gusto

El pasado sábado participé en una charla-coloquio junto a los periodistas-blogueros gastronómicos Alessia Cisternino y Edy Costero. Un coloquio muy positivo sobre la divulgación  gastronómica online y el papel de periodistas y blogueros especializados. El coloquio formaba parte del programa del IV Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional de la UCM. Quiero dar las gracias a Antonella Ruggiero y Nuria Blanco por la invitación a participar y a los alumnos por su entusiasmo en este tipo de cursos de especialización periodística en gastronomía.

Especial libros de gastronomía 2012

Hoy quiero hablar de algunos de los libros que últimamente han encontrado un hueco en mi biblioteca gastronómica. Unos los he comprado, otros me los ha regalado la familia y otros me han llegado directamente de la editorial para que les hiciera llegar mis comentarios.

Foto | Rafa Prades – Libros de recetas

Presentación del libro “Cocinar para 2 – Recetas irresistibles”

Foto | Rafa Prades – Belén Otero en el Corte Inglés

El pasado viernes, 27 de abril, fue la presentación del libro Cocinar para 2 – Recetas irresistibles de mi compi Belén Otero del blog Cocinar para 2 en Barcelona. Tuve el honor de presentarlo junto a Belén Latorre Laguna, directora de Comunicación de Unnim Banc, Gemma Herrero, periodista de MARCA y Basilio Rodríguez Cañada, editor de Pigmalión y escritor. Fue una lástima que el gran Sacha Hormaechea, gourmetista y fotógrafo, como el se denomina, no pudiera asistir por inconvenientes de última hora en su restaurante.

En la cocina de… Marta Borruel

Foto | Marta Borruel

Hablar de Marta Borruel es pensar en Navarra Gourmet, Reyno Gourmet, los Encuentros de Bloggers Gastronómicos #gastronav. Periodista de profesión, apasionada de la comunicación y las redes sociales como herramientas para difundir la actualidad y compartir conocimiento. Durante algo más de once años ha sido la Responsable de Comunicación en el Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN); además es autora del libro De tapas por Pamplona editado por El País Aguilar.

En la cocina de… Mikel Iturriaga

Foto | Mikel Iturriaga

A Mikel Iturriaga lo conocí como Ondakin. Un blog de cabecera, de los que leía hace tiempo. Recuerdo cuando Mikel preguntó ¿cuales eran las comidas más raras que habían aparecido en una serie de televisión? no tuve que pensar mucho, a mi cabeza vino el pastel de zarigüeya, un pastel que preparaba la actriz Irene Ryan (1902-1973) en la serie de televisión Los nuevos ricos, título con el que se tradujo en España la serie cómica The Bervely Hillbillies, producida en 1962 para la CBS y que narraba, durante nueve temporadas, las historias de una familia campesina que por azares del destino se convierte en millonaria y se va a vivir al fino y elegante barrio residencial de Beverly Hills en Hollywood.

En la cocina de… Yanet Acosta

Foto | Rafa Prades – Yanet Acosta en la presentación de su libro El chef ha muerto

Nunca he realizado entrevistas y ésta es la primera que hago, bueno, en realidad son dos por una, como las ofertas de los hipermercados, y espero que os gusten. Por una parte entraremos en la cocina de un personaje relacionado con el mundo de la gastronomía que nos hablará de ese espacio en el que nos pasamos habitualmente varias horas. La segunda parte de la entrevista son veinte preguntas rápidas sobre sus gustos y sus recuerdos gastronómicos.

Lata al baño maría o fabes con pulpo en su tinta. Otra receta Negra, Urbana y Canalla

Foto | Rafa Prades – Fabes con pulpo en su tinta

Receta que recrea otro de los capítulos de la novela negra gastronómica El chef ha muerto de la periodista y escritora Yanet Acosta. En esta ocasión le toca el turno al capítulo 8: Lata al baño maría.

Vergüenzas en salsa verde, una receta negra, urbana y canalla

Foto | Rafa Prades – Vergüenzas en salsa verde o callos de bacalao con algas

Suena el teléfono…

– ¡Rafa!
– ¡Hola Yanet! ¿que tal estás?
– Bien, como siempre jajaja ¿te acuerdas del libro que te comenté el otro día?
– Si, claro, como no me voy a acordar “El chef ha muerto” ¿no?

Del New York Burger al nuevo Estado Puro de Paco Roncero pasando por la Complutense y el Tapas&Blogs

Foto | Rafa Prades – Restaurante New York Burger

Un día muy completo que empezó comiendo en el New York Burguer con Luis Rodríguez y acabó, junto a Yanet Acosta, en la inauguración del nuevo Estado Puro de Paco Roncero, en medio muchos amigos a los que ver. Ese día llevaba un equipaje mínimo, así que la cámara se quedó en casa y las fotos con las que ilustro esta entrada o están hechas con el móvil o son prestadas con la debida autorización 😉