Mis publicaciones en diferentes medios

Foto | Con Fátima Ramírez en el programa Extra Tarde de Canal Extremadura

Desde hace un tiempo ya no escribo en el blog Gastronomía con los cinco sentidos, sin embargo, podéis seguir mi actividad como divulgador gastronómico en otros medios:

Blog gastrotraveler.es

Desde el 16.05.2014 escribo los artículos de gastronomía y viajes en el nuevo blog gastrotraveler.es.

Canal Extremadura

Invitado ocasional en la sección Cocina en Casa, del programa de televisión Extra Tarde, en la que hasta la fecha he preparado las siguientes recetas junto a la presentadora Fátima Ramírez:

Receta de Ceviche “Mar y Luz”

Foto | Rafa Prades – Receta de Ceviche “Mar y Luz”

En casa de mis padres nunca fue tradición comer pescados crudos simplemente cocinados por la acción de un ácido como el limón, ni tan siquiera las ostras o almejas. Sin embargo, si recuerdo los boquerones en vinagre -cocinados en otro ácido- que después de 12-24 horas en una mezcla de vinagre (2 partes), agua (1 parte), sal y unas gotitas de limón, se escurrían y se aderezaban con AOVE, ajo y perejil picados.

Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato

Foto | Rafa Prades – Amêijoas à Bulhão Pato

Portugal es un país muy estrecho, con tan sólo 218 km de ancho, sin embargo tiene 832 km de costa atlántica que influyen en su sabrosa gastronomía y en un extenso recetario donde el bacalao, las almejas, el pulpo, la raya… o elaboraciones como las acordas, cataplanas… tienen su presencia. Por eso digo que Portugal es un país que sabe a mar, eso si, sin menospreciar otros platos, igualmente sabrosos, como la sopa de pedra, el leitão à Barraida, el franjo à piri-piri, el caldo verde, la feijoada, los rojões, los quesos, los embutidos o sus dulces.

Receta de una solterada, ideal para los días de soledad. Fanzine Gastronómico enCrudo

Ilustración | Jacobo Gavira – Número 4 Fanzine Gastronómico enCrudo

Ya está rulando en la calle el nº 5 del fanzine gastronómico enCrudo, un número enBlanco… Hoy os dejo mi relato gastronómico Receta de una Solterada escrito para el número 4 que salió en noviembre de 2012.

Vídeo receta de Abu. Frite extremeño de cabrito

Foto | Rafa Prades – Abu preparando una receta tradicional de frite extremeño

Anteriormente había subido al blog una receta de frite extremeño al estilo de Abu, hoy vamos a aprender a elaborar esta receta, paso a paso, de la mano de Abu en otro de sus vídeos.

Repápalos dulces o huevecillos para Semana Santa. Vídeo receta de Abu.

Foto | Rafa Prades – Abu preparando su receta de repápalos dulces o huevecillos

Los repápalos o huevecillos son una elaboración dulce que Abu (Faustina Fernández) prepara cuando llega la Semana Santa. Hay varias maneras de hacerlos, pero esta es la que a ella la enseñaron.

Migas extremeñas al estilo de Abu. Vídeo receta

Foto | Rafa Prades – Abu preparando migas extremeñas

A Faustina Fernández (Abu) la conocí hace unos 13 años. Es una de esas personas que cuando la conoces te enamora a primera vista por su dulzura y su pasión por la cocina. No es mi abuela carnal, sin embargo la considero como tal y gracias a ella he aprendido todo sobre la gastronomía extremeña.

Carne de porco à Alentejana. Receta portuguesa

Foto | Rafa Prades – Receta portuguesa de carne de porco à Alentejana

La carne de porco à Alentejana, es un típico plato regional de la zona del Alentejo portugués, un plato de mar y montaña que combina el sabor del cerdo de las dehesas y las almejas del Atlántico. Un plato que me enamoró la primera vez que lo degusté en Castelo de Vide. Un plato, que muy a mi pesar, no quedó entre las siete maravillas gastronómicas de Portugal elegidas por los portugueses en el año 2011; este concurso formó parte de un programa oficial de promoción turística portuguesa.

Croquetas caseras. Mis recetas favoritas para el #diadelacroqueta

Imagen | Javi, del blog Pasar del aire – #diadelacroqueta

El #diadelacroqueta surge como tantos otros #diade… de conversaciones en las redes sociales. En esta ocasión son nuestras amigas y gastronómadas María del blog La Niña Pimiento y Susana del blog Delantal o Mandil las que han querido rendir un homenaje a esas deliciosas croquetas de nuestras madres y abuelas.

La tortilla de patata de mi madre

Foto | Rafa Prades – Mi tortilla de patata se va pareciendo a la de mi madre 🙂

La tortilla de patata de mi madre, por supuesto que no es la mejor del mundo, pero para mi es especial su sabor y su jugosidad, muchos buenos recuerdos me traen a la memoria cada vez que la saboreo, me gusta que sobre un trozo para el día siguiente desayunar, pero la verdad ¡es difícil que sobre! 😉