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Archivo de la categoría: tapas
Lata al baño maría o fabes con pulpo en su tinta. Otra receta Negra, Urbana y Canalla
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Vergüenzas en salsa verde, una receta negra, urbana y canalla
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Tapear por Cáceres. Entrevista en Hoy por Hoy San Sebastián
Foto | Programa Hoy por Hoy San Sebastián. Vanessa y Xabi
El martes recibí con alegría una llamada de mi amigo Xabi, quería que participara en una entrevista por la radio, íbamos a hablar sobre el tapeo en Cáceres, en lo que denomina “Una vuelta al mundo en 80 tapas”. Ya estuve nervioso hasta el día siguiente, esperando que no se me trabara la lengua al hablar en directo, cosa que afortunadamente no me ocurrió 🙂 Sigue leyendo
Croquetas de Bacalao Monacal
Foto | Rafa Prades – Croquetas de Bacalao Monacal
Un plato de monjes convertido en tapa. Los antiguos monjes del Monasterio de Alcántara (Cáceres) se reunían en el refectorio a tomar un plato de Bacalao Monacal, un excelente guiso a base de bacalao, espinacas, patatas, almendras, huevos cocidos, leche… que actualmente forma parte del recetario clásico extremeño. Sigue leyendo
Fallados los premios gastronómicos ‘Paraíso de Sabores’
Imagen | Entrega de premios “Paraíso de sabores”
Os adjunto la nota de prensa elaborada por Ittakus Comunicación: Sigue leyendo
Huevo con migas de cous-cous crujientes
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Mini croquetas de mejillón
Foto | Rafa Prades – Mini croquetas de mejillón
Para este viernes os propongo unas mini croquetas caseras de mejillón, una alternativa a las típicas croquetas de pollo y jamón. El secreto de las croquetas es mover y mover la masa para que ésta quede fina y cremosa. Salen una 70 unidades de tamaño pequeño, así que cuando están formadas con un doble empanado, para que quede crujiente la capa exterior, las suelo congelar por tandas y luego las voy sacando según se necesitan. Sigue leyendo
Gastroevento Virgen Extra de Jaén 2.0 – Parte I
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Sardina marinada sobre zorongollo en la revista FAGOR NEWS
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