#diadelatapa Algas en tempura

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Lata al baño maría o fabes con pulpo en su tinta. Otra receta Negra, Urbana y Canalla

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Vergüenzas en salsa verde, una receta negra, urbana y canalla

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Tapear por Cáceres. Entrevista en Hoy por Hoy San Sebastián

Foto | Programa Hoy por Hoy San Sebastián. Vanessa y Xabi

El martes recibí con alegría una llamada de mi amigo Xabi, quería que participara en una entrevista por la radio, íbamos a hablar sobre el tapeo en Cáceres, en lo que denomina “Una vuelta al mundo en 80 tapas”. Ya estuve nervioso hasta el día siguiente, esperando que no se me trabara la lengua al hablar en directo, cosa que afortunadamente no me ocurrió 🙂

Croquetas de Bacalao Monacal

Foto | Rafa Prades – Croquetas de Bacalao Monacal

Un plato de monjes convertido en tapa. Los antiguos monjes del Monasterio de Alcántara (Cáceres) se reunían en el refectorio a tomar un plato de Bacalao Monacal, un excelente guiso a base de bacalao, espinacas, patatas, almendras, huevos cocidos, leche… que actualmente forma parte del recetario clásico extremeño.

Fallados los premios gastronómicos ‘Paraíso de Sabores’

Imagen | Entrega de premios “Paraíso de sabores”

Os adjunto la nota de prensa elaborada por Ittakus Comunicación:

Huevo con migas de cous-cous crujientes

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Mini croquetas de mejillón

Foto | Rafa Prades – Mini croquetas de mejillón

Para este viernes os propongo unas mini croquetas caseras de mejillón, una alternativa a las típicas croquetas de pollo y jamón. El secreto de las croquetas es mover y mover la masa para que ésta quede fina y cremosa. Salen una 70 unidades de tamaño pequeño, así que cuando están formadas con un doble empanado, para que quede crujiente la capa exterior, las suelo congelar por tandas y luego las voy sacando según se necesitan.

Gastroevento Virgen Extra de Jaén 2.0 – Parte I

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Sardina marinada sobre zorongollo en la revista FAGOR NEWS

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