Archivo de la categoría: tapas

Tapear por Cáceres. Entrevista en Hoy por Hoy San Sebastián


Programa Hoy por Hoy San Sebastián. Vanessa y XabiFoto | Programa Hoy por Hoy San Sebastián. Vanessa y Xabi

El martes recibí con alegría una llamada de mi amigo Xabi, quería que participara en una entrevista por la radio, íbamos a hablar sobre el tapeo en Cáceres, en lo que denomina “Una vuelta al mundo en 80 tapas”. Ya estuve nervioso hasta el día siguiente, esperando que no se me trabara la lengua al hablar en directo, cosa que afortunadamente no me ocurrió 🙂 Sigue leyendo

Croquetas de Bacalao Monacal


Croquetas de Bacalao MonacalFoto | Rafa Prades – Croquetas de Bacalao Monacal

Un plato de monjes convertido en tapa. Los antiguos monjes del Monasterio de Alcántara (Cáceres) se reunían en el refectorio a tomar un plato de Bacalao Monacal, un excelente guiso a base de bacalao, espinacas, patatas, almendras, huevos cocidos, leche… que actualmente forma parte del recetario clásico extremeño. Sigue leyendo

Mini croquetas de mejillón


Mini croquetas de mejillónFoto | Rafa Prades – Mini croquetas de mejillón

Para este viernes os propongo unas mini croquetas caseras de mejillón, una alternativa a las típicas croquetas de pollo y jamón. El secreto de las croquetas es mover y mover la masa para que ésta quede fina y cremosa. Salen una 70 unidades de tamaño pequeño, así que cuando están formadas con un doble empanado, para que quede crujiente la capa exterior, las suelo congelar por tandas y luego las voy sacando según se necesitan. Sigue leyendo