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gastronomía con los cinco sentidos
historias de un gastronómada
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gastronomía con los cinco sentidos 
Como siempre, fue un placer el volver a vernos en el Tapas&Blogs, donde a pesar del calor, lo pasamos estupendamente comiendo estas "patateras" y algunas otras cosas que no tenían gluten.Besotes y abrazos.Ana y Víctor
A mí me gustan las dos, pero si me tuviera que quedar con una, con la picante! (ya te digo que me recordaba los días que iba al bar extremeño a comer esta morcilla, unas migas, y una frasca de vino de pitarra :D)
Gracias Ana y Víctor, efectivamente fue un placer volver a veros en estos saraos gastronómicos ;-)Luis, no te lo montabas mal 😉 La lástima es que cada vez es más difícil encontrar un sitio donde te preparen unas buenas migas y que el pitarra sea bueno. Hace años probé uno de Cañamero que era la leche.
Hola Rafa, acabo de descubrir tu blog y me ha encantado, me hace mucha ilusión encontrar blogs de la tierra (yo soy extremeña, aunque vivo fuera de allí).La patatera sí la conocía, qué rica, y qué tesoros tenemos aun por descubrir en Extremadura!Un saludoEpa
Hola Epa, gracias por tus palabras 😉 tu blog también es muy chulo. Mi caso es al contrario, soy un madrileño que vive en Cáceres.Tienes razón que hay muchas joyas gastronómicas que hay que descubrir.Un saludo
Se te ha olvidado comentar en los ingredientes, que también se le añade ajo y orégano a cascoporro. Y en las proporciones, has sido muy optimista, aunque a mi me gustan con poquita -casi ná- de carne.Hay mucha variación de una zona a otra, si bien a mi me gustan mas las de la zona de Valdefuentes. Y especialmente me gusta la que se embute en tripa gorda de cerdo y se la deja curar un mínimo de 7-8 meses …. Gensanta que rico!.Me gusta mas dulce, hace poco compré una picante de Piornal, y era imposible de comer.Y por último con unos güevos fritos, o sobre una rebanada de pan y metida al horno, o como relleno de alguna insípida pechuga, o ….
He encontrado tu blog a través de Directo al paladar y ya lo estoy siguiendo pues me ha gustado mucho y no quiero perderme lo que publiques!No conocia esta morcilla pero tiene una pinta riquisima!Yo me he iniciando hace poco en el mundo de los blogs, si te quieres àsa por el mio es http://gastroadikt.blogspot.comSi te haces seguidor seria un honor para mi.Muchas felicidades por tu blog y continua así!Un beso!
José tienes razón, he puesto los ingredientes principales de la patatera y los sazonadores no los he puesto ya que supongo que en cada casa lo harán de una manera. En algún sitio creo haber leído que también le echan sal, azúcar… Las proporciones supongo que son las canónicas o al menos las que circulan por diversos sitios de la red.Me gusta tanto la que se deja untar, como bien dices, para meter al horno uhmmmmmm o la que está mas curada y te la comes como si fuera chorizo con un trozo de pan y un vasito de vino para acompañar.Las que llevé ahora no recuerdo de donde eran, pero por el aspecto me gustaron más que las que me ofrecieron de Piornal.Me has levantado el hambre con tantas elaboraciones 😉 Una pregunta, tu eres Ose del antiguo blog "El chuletón poco hecho, porfavó"
Bienvenida Anniki y gracias por tus palabras y por seguir mi blog. Ya sigo el tuyo 🙂
Hola Rafa! Qué bien que promociones los embutidos de la tierra! Que ya somos unos cuantos los extremeños que frecuentamos el Tapas&Blogs :-)Yo personalmente me quedo la picante para tomártela en el aperitivo en casa con una buena cerveza :-)Un saludo
Tienes toda la razón Damián, entre gallegos y extremeños creo que copamos el Tapas&Blogs ;-)Lo que no he probado es la patatera con una cerveza Yuste fresquita 🙂
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Soi Extremeño de Jaraiz de la Vera, resido en Madrid pero tengo familiares que se encargan de comprarme las patateras en los sitios especializados, cuanto que puedo me escapo para comprarlas yo mismo, en algun caso me las regalan los familiares de sus propias matanzas que son las mejores, me gustan las dos dulces o picantes pero curadas para comerlas encima de un cantero de pan reciente con la cuchilla de bolsillo y vino o cerveza (lo que mas teguste) he probado muchas de otros sitios, sin desmerecerlas las de Jaraiz estan muy buenas. Gracias a mis tios y primos presumo de tenerlas siempre en mi casa para familiares y amigos.
Ángel, muchas gracias por su comentario 🙂 tendré que probar las de Jaraíz, un saludo.
Hola Rafa, pues te olvidas de las que se hacen con pimentón agridulce de la vera, en Arroyo de la Luz (justo al ladito de Cáceres para los que no lo conocen) se suele usar tb esta variedad, y la verdad es que está en el término medio de la dulce y la picante. Animo a que la probéis!
Gracias por la información JJ, desconocía la patatera agridulce de Arroyo de la Luz, tendré que probarla. Gracias y un saludo.
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Pues yo soy más de la patatera blandita y picante. Por cierto que El Arroyano cerró su factoría. En mi charcutería de barrio tienen unas blanditas de Miajadas bastantes buenas. Y no os olvidéis que existen las «calabaceras», donde en vez de patata meten calabaza…aunque solo hay una modalldad, «dura».
he comprao morcilla de alagon en caceres,pero es fresca como la puedo poner a secar para hechar al potaje o se echa asi
es k yo pense k era de esa estilo chorizo de pueblo y resulta k la he abierto en casa y esta fresca,he congelao una poca y la otra la he dejao en la nevera,si la dejo unos dias se pondra mmas sabrosa o no
Hola Pilar, habría que saber si es morcilla patatera o no. Por lo que comentas de blanda podría ser, si es así, no es una morcilla para cocinar, es una morcilla para untar en pan y tomar con un trago de vino. Si está más seca se puede cortar a rodajas en lugar de untar, pero en principio no es para guisar.
Si la quieres más seca, en lugar de dejarla en la nevera, déjala colgada en la terraza (si tienes) que la de el aire, si no en la cocina.
Hola a todos.
Haber si me podéis aclarar una cosa sobre los ingredientes.Ustedes comentan que la patatera no lleva sangre,y en otros foros qui si lleva sangre.
Mi pregunta es ¿ si lleva sangre se cuece como el resto de morcillas ? o se adoba con sangre sin cocer,cosa que veo rara.
Un grato saludo a todos.
Hola, la patatera NO lleva sangre, el color rojo es del pimentón, la he visto hacer en matanzas y ni lleva sangre ni se cuece. La patatera que se puede encontrar en cualquier estableciminto de Extremadura, dependiendo de lo curada que esté, se unta en pan como si fuera una especie de sobrasada o se come a rodajas. Espero haber aclarado sus dudas.
Un saludo y gracias por el comentario.
Gracias por tu comentario. Yo soy más de patatera que de calabacera 🙂
Muchas gracias Rafa.
Me has aclarado la duda,es que quiero probar a hacer una poca en casa haber que saco.
Saludos.
De nada, suerte con esa elaboración 🙂
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